Karamellburkar

Kikade på Hemtex hemsida och de har ju riktigt fina plåtburkar.
Dessa borde man ju kunna använda som små godis/karamellburkar, för ååh så fina! 79 pix, det var inte illa det heller! De må vara små men små minikarmeller får nog plats :)

Kolla in den på denna länk

Denna fina hittas här

Världens godaste tekakor!

Det här receptet fick jag av min lillasyster för några år sen och det är utan tvekan de goodaste tekakorna man kan göra! (kanske inte de mest nyttiga då de innehåller råsocker men de är bättre än butiksköpt bröd med massa onödiga ingredienser i).

Degen blir ganska lös men när man bakar ut tekakorna laddar jag med väl mjölad arbetsbänk, har man i mer mjöl i degen blir tekakorna torra och man förlorar dess luftighet.

Jag LOVAR att de är gudomligt goda!

Världens godaste tekakor

1,5 paket jäst

1,5 dl ljummen mjölk

3 dl råsocker

3 tsk salt
2 st ägg

1 liter ljummet vatten

1,5 kg rågsiktsmjöl (väg upp!)

Blanda jästen med den ljumma mjölken (håll gärna lägre grader än "fingervarmt/37 grader på både mjölken och vattnet som sen ska i, då degen blir varm när man jobbar med den. Man vill ju inte ta kål på jästen).

Ha sen i socker, salt, ägg, vattnet och mjölet lite i taget. 

Kör i bakmaskin tills degen släpper från kanterna på bunken, det tog min maskin ca 10-12 minuter.

Degen är glansig och kladdig, men det är som det ska vara :)

Låt jäsa 30 minuter med handduk över.

Det blir mycket deg så jag kavlade och jobbade ut hälften av degen åt gången på mjölat bakbord.

Ta en kopp eller rund utstansare och stansa ut rundlar ca 10-15 cm i diameter. Min utstansare var 10 cm och jag fick ut 44 st tekakor på hela degen.

Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar, nagga med gaffel och låt jäsa övertäckta 20 minuter.

Grädda i 225 grader (ej varmluft) i ca 8-12 minuter. De ska bli gyllenbruna på toppen.

Återvinna med kontaktplast

Min farmor var riktigt kreativ och kunde skapa det mesta, hon kunde göra de finaste rosorna av silkespapper som hon sen satte på en blompinne.  

Minns också att hon klädde in burkar i kontaktplast. Tomma bakpulverburkar kläddes in och blev fin förvaring.

Jag gjorde likadant nu när min kakao tog slut, jag klädde in den i marmorplastt som jag köpt på Panduro. Superduper enkelt!

Kan ju till och med användas som kakburk då burken är livsmedelsgodkänd

Före

Efter

Seg honungskaka, mjölkfri

Då jag fortfarande hade mjölkfritt margarin hemma passade på att baka kakor med honungssmak. Formen påminner om kolakaka och till viss del smaken men honungen hittar igenom ordentligt.

 Honungen som jag hade i är från en biodlare i Kjula utanför Eskilstuna. Jag köper ogärna honung från butikernas hyllor såvida de inte är från en lokal biodlare. Köpte en gång ekologisk honung men blev besviken när jag såg att den var från Tjeckien, varför importera därifrån när vi har biodlare att stötta i Sverige?!

Sega honungskakor

100 gram mjölkfritt margarin

1 dl strösocker

3 msk honung

1 msk vaniljsocker

0,5 tsk bikarbonat

2 dl vetemjöl

Blanda margarin och socker till en fin massa. Ha ner honungen. Blanda mjöl, bikarbonat och vaniljsocker i en separat bunke, häll sen försiktigt ner i smöret och rör om.

Rulla ut till tre längder, platta till dem något.

Grädda i 175 grader ca 13 minuter

Nyttiga raw-chokladbollar

Idag gjorde jag chokladbollar som man kan äta huur många som helst av, delvis för att de är goda såklart men också för att de faktiskt är nyttiga :)

De är ett rawfood recept så de innehåller inget socker eller smör. Det blir definitivt fler av dessa i framtiden, då ska jag nog ha i en gnutta starkt kaffe också.

Kokosolja, något jag aldrig jobbat med förut.
Spännande (och gott!)

Raw-chokladbollar

8 dadlar

3 msk kokosolja

1 dl naturella osaltade cashewnötter

3/4 dl hasselnötter

1 3/4 dl havregryn

3 msk kakao

1 msk vaniljsocker

Kokos att rulla i

Ta kärnan ur dadlarna och skär itu dem. Lägg dessa och kokosoljan i en mixer (eller liknande), det ska mixas till en kladdig massa. Blanda de torra ingredienserna i en skål ha mixa sen ihop dem med dadelmassan.

Rulla till bollar (ca 15 st) och rulla dem sedan i kokos.

Ät med gott samvete! :)

Kaksprits och mjölkfria kolakakor

Jag fick en gammal kaksprits av svärmor som jag var nyfiken på att prova. Betydligt mera lättanvänd än en klassisk spritspåse med tyll då vissa  kakdegar kan vara svåra att spritsa ut.
I morgon ska jag träffa några väninnor varav en äter mjölkfritt så jag bakade mjölkfria kakor som jag tar med mig.

Jag valde stjärnmönstret och tryckte ut en kaksträng som jag sen snurrade om sig själv. Formen påminner om en sån där köpe-syltkaka,  jag å andra sidan gräddade kakorna som de var och ringlade över choklad när de svalnat, förutom på de kakor som ska vara helt mjölkfria såklart.

Mjölkfria kolakakor

100 g mjölkfritt margarin 

½ dl socker 
½ dl ljus sirap 
2 tsk vaniljsocker 
½ tsk bakpulver 
2 ½ dl vetemjöl

Blanda samman margarin, socker och sirap. Ha sen i de torra ingredienserna.
Forma till 3 längder som plattas till något, eller som i mitt fall spritsade med kaksprits.
Grädda i 200 grader ca 13 minuter.
Klart!

En nypa socker

När jag hade mitt afternoon tea för mina väninnor fick jag fina presenter, bland annat denna bok som jag önskat mig, En nypa socker skriven av Sandra Boart.

Hon är en sann entreprenör och hennes café med samma namn i Stockholm ska jag besöka så fort jag får möjlighet. Fotona från hennes hemsida ser så inbjudande ut, för att inte tala om bakverken :)

Skulle åkt dit i somras men helt plötsligt var jag för höggravid för att orka :)

Foto från http://ennypasocker.se/wp/

Foto från http://ennypasocker.se/wp/

Foto från http://ennypasocker.se/wp/

Afternoon tea

För att fira att jag fyllt 30 år bjöd jag in mina närmaste väninnor på afternoon tea i söndags eftermiddag.

Det blev en kombination av söta bakverk och bröd, olika tesorter och givetvis ost och marmelader.

Vi hade en riktigt mysig eftermiddag och det var så härligt att träffa alla.

Inbjudningskorten som jag skickade ut några veckor innan.
Tagsen med koppar är från Panduro, Tilda teacup

Bakverksbordet.
Marmelad, ost och smör fick bo på köksbänken för det fick inte plats på bordet.

Jag gjorde bland annat vaniljmuffins dekorerade med geléhallonfluff (se hur du gör längst ner i inlägget), lite strössel och ett geléhallon.

Spritsat

Dekorerat

Uppdukat

Redo att ätas upp!

Geléhallonfluff

3 dl grädde + 80 gram geléhallon.

Värm grädden utan att koka, ha ner geléhallonen och låt allt smälta ihop. Ställ i kyl minst 6 timmar. Vispa sen till ett fluff, jag hade även i lite rosa geléfärg. Klart & redo att spritsas.

Bästa ordet som finns - FIKA

De bästa svenska ordet som finns måste ju vara FIKA. Jag kopplar ihop det till så mycket positivt. 

En paus från vardagen och att bara kunna njuta (såvida man inte tar en latte på springade fot!) 

Älskar wikipedias beskrivning av [fee-kaa] :)

Fika!!

Detta goda fat åt jag hos min syster Jeanette i lördags när hennes sambo fyllde år. Allt hembakat givetvis. Chokladkolakakor, turkos gaffelkaka, fyllld vetekrans och så slutty brownies.
Där har vi ett redigt fikafat! I omgång två tog jag en bit ananaspaj med grädde. Sockerhög när jag åkte därifrån men är det kalas så är det ;)

Nya muffinsformar från Panduro

Senaste tillökningen i muffinsform-familjen blev dessa söta från Panduro.
Älskar hårdpappformar!! :)

Snickerdoodels

Detta recept hittade jag i Roy Fares kakbok United states of cake. Det är en vanligt förekommande kaka i USA. Det låter som om det är en kaka med snickersgodis i men så är inte fallet, det är en kaka rullad i socker och kanel. Den är riktigt krispig och god, påminner nästa lite om bondkaka i smaken trots att de inte innehåller några som helst nötter.

Snickerdoodeldooo... :)

Rulla till bollar

Rulla i kanelsocker

Lägg på plåt, platta till lite.

Gräddade och klara

Redo att avnjutas!

Fredagsfika

Snickerdoodles

3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bikarbonat
100 g smör, rumsvarmt
1,75 dl strösocker
1 ägg
1 tsk vitvinsvinäger

0,5 dl strösocker
1 tsk kanel

Blanda mjöl vaniljsocker och bikarbonat i en bunke. Vispa samman smör och strösocker, tillsätt ägget och vinägern.
Ha sist i mjölblandningen.

Rulla till 20 stycken bollar som sedan rullas i kanel och socker blandningen. Lägg bollarna på en plåt och tryck till dom lite grann.

Grädda i 200 grader varmluft cirka 8 minuter.

Tårtor med chokladsmörkräm och vaniljkräm

Jag fick en beställning på fyra tårtor till ett 50-årsfirande Tycker det är så roligt att få baka och skapa åt andra, även om det givetvis är nervöst också :)

Jag kokade en vaniljkräm och gjorde en chokladsmörkräm som fyllningar, de blev riktigt goda. Sen spacklade och spritsade jag tårtorna med glasskräm (vispgrädde som man har en klick vaniljkräm i)

Som dekoration hade jag hyvlad choklad och siktade kakao över.  Som pricken över i gjorde jag dekorationer i marsipan, en ros och en banderoll som jag stämplade med en clearstamp. På dessa penslade jag på lite ätbart silverpulver.

Chokladsmörkräm, beräknat till 4 tårtor

150 g mörk choklad

375 gram smör

4,5 dl florsocker

6 tsk vaniljsocker

3 äggulor

Smält chokladen i vattenbad. Vispa smöret mjukt och ha i florsocker och vaniljsocker, sedan ett ägg i taget medan du vispar. Ha sist i chokladen som bör ha svalnat något för att inte smälta allt :)

Ställ chokladsmörkrämen i kyl för att svalna.

Vaniljkräm, beräknat till 4 tårtor

7,5 dl mjölk 3%

3 tsk vaniljextrakt

6 äggulor

60 gram maizena majsstärkelse

105 gram strösocker

Blanda vaniljextrakt och mjölk i en kastrull, värm upp tills de n börjar koka. Vispa äggulor, socker och maizena i en skål, häll sakta ner den kokande mjölkblandningen och vispa någon minut. Häll sen tillbaka allt i kastrullen och vispa över svag värme ca 5 minuter. Ställ sen i kyl för att svalna.

Frallor med sesam- och linfrön

Men se här - matbröd! Ja jag kan baka annat än bara sött ;)
Denna gång blev det frallor med graham- och rågsiktsmjöl, toppade med sesam- och linfrön.
Att köpa bröd känns inte ett dugg roligt när hembakat är bra mycket godare och för att inte tala om billigare!

MiniBiskvier

Jag fick lite mandelmassa av mamma och var såklart tvungen att hitta på något att göra med den :)
Små biskvier med choklad och vaniljsmak fick det bli. Jag hade i vaniljextrakt i chokladsmörkrämen vilket gjorde den extra söt och god, det händer "något mer" än bara choklad.
Dekorerade med ätbart silverpulver och rosa glasyr som jag ringlade över. Ser roligare ut så tycker jag ;)

Bottnarna svalnar. Vända med platta sidan upp,

Choklad & vanilj smörkrämen på

Doppade i choklad.

Dekorerade och klara!

Go-fatet!

Bilden säger väl allt - GOTT!

Mini biskvier, ca 13 st

1 ägg vita
100 gram mandelmassa

Riv mandelmassan och rlr ihop med ägget till en slät massa. Spritsa eller klicka ut på bakplåtspapper. Grädde i ca 10 minuter i 175 grader (ej varmluft).

30 gram ljus bakchoklad
65 gram smör
3/4 dl florsocker
1 tsk vaniljextrakt
1 äggula

Smält chokladen över vattenbad eller i mikro. Mixa samman alla ingredienser och vispa tills smörblandningen är slät och "fluffig". Lägg i spritspåse och spritsa en "rundel" på varje kall biskvibotten. Jag slätade även till med en kniv efteråt.
Ställ i kyl någon/några timmar.

100 gram choklad

Smält chokladen och doppa varje biskvi i chokladen. Håll upp och ner så överflödig choklad rinner av. Låt svalna och stelna. Dekorera om så önskas.

Blueberry cupcakes

Just muffins dekorerade till cupcakes är något som jag gillar att göra extra mycket. Att hitta den perfekta muffinssmeten (och slutresultat) pågår hela tiden. Nu gjorde jag muffins efter ett recept i Roy Fares bok United States of Cakes. Den innehöll ingredienser som jag aldrig haft i muffins förut, som vitvinsvinäger och bikarbonat. De blev riktigt saftiga och definitivt recept jag kommer följa fler gånger!

Därefter gjorde jag min egen touch, fyllde dem med blåbärspuré och spritsade med vispgrädde som jag haft florsocker och mer blåbärspuré i. Hallå där köp blåbär vad goda de blev!!