Snickers-cheesecake

Galet god cheesecake som jag gjorde efter Roys bok United states of cakes som jag fick när jag fyllde år.
Den bjöd jag på när vi firade min man som fyllt år.

Några moment att göra men klart värt det!

Goda grejer!

Cheesecake fyllningen hälls över snickers och nötter

Cheesecaken odekorerad,
Kanten ser bränd ut men det är den icke, kakao i bottnen som gör den mörk ju :)

Redo att avnjutas!

God!

Vips! Så vare slut!

Botten:

200 g Digestivekex
100 g Smör, smält
40 g Strösocker (1/2dl)
10 g Kakao (1 1/2 msk)
3 g Salt (1/2tsk)

Kör kexen i en matberedare till smulor och ha ner övriga ingredienser, smöret sist. Tryck ut i en springform och uppåt kanten, ca  3-4 cm. Grädda botten på 180 grader varmluft i 7 min, låt svalna.

Cheesecake:

600 g cream cheese  naturell
180 g Strösocker (2dl)
1/2 st Vaniljstång
20 g Vetemjöl (2msk)
50 g Grädde (1/2dl)
2 st Äggulor
 2 st Ägg

2 snickers á 50 gram (Roy tycker 80 gram räckte, man jag körde med 100 gram)
1 dl salta nötter

Sätt ugnen på 210 grader varmluft. Vispa färskost, strösocker, fröna från vaniljstången och vetemjölet tills den känns lätt fluffig. Vispa i grädde. Blanda i försiktigt äggulorna och sedan ett ägg i taget. Lägg snickers bitar och nötterna på den färdiggräddade bottnen. Häll på fyllningen och grädda på 210 grader i 10 min. Sänk sedan värmen till 105 grader utan att öppna ugnsluckan och grädda ytterligare 35 – 40 min. Stäng av ugnen och låt cheesecaken svalna i ugnen i 30 minuter innan du öppnar luckan, då minskar du risken för att den spricker. Ta ut låt svalna och förvara i kylen minst 6 timmar innan den dekoreras. Den kan gott stå över natten, dekorera samma dag den ska ätas.

Frosting:

300 g cream cheese, naturell
15 g Kakao (2msk)
120 g Florsocker (ca 2 dl)
3 g Vaniljsocker (1tsk)
50 g Grädde (1/2dl)

Vispa alla ingredienser förutom grädden, vispa tills det känns lätt och fluffigt, vispa sedan i lite i taget av grädden tills du har en slät frosting. Spritsa ut frostingen eller stryk ut med en pallet på cheesecaken och dekorera med jordnötter och snickers bitar och pudra på lite kakao.

Chokladcupcakes

Jag tröttnar då inte på att göra cupcakes och nu blev det några söta till alla hjärtans dag fikat.

Efter att ha gjort en snickers-cheesecake  (inlägg kommer!) hade jag frosting kvar som jag ville ta till vara på då frostingen var så len och god, så jag gjorde några få chokladmuffins som jag kunde dekorera med denna frosting. Det är inget smör i frostingen så den känns inte så fet/tung.

Söta formar och lite jordgubbsströssel så blev de puttenuttiga och alla hjärtans dagiga.

Chokladmuffins, blott 5 st

25 g smör
0,25 dl mjölk
1 ägg
0,25 dl farinsocker
0,25 dl socker
2 msk kakao
0,5 tsk bakpulver
1 dl mjöl

Vispa ägg, strö- och farinsocker poröst. Rör försiktigt ner de torra ingredienserna Smält smöret, ha i mjölken och blanda ner det sist. Fördela i muffinsformar och grädda i 225 grader ca 10 minuter.

Chokladfrosting, till ca 5 st

100 g Färskost
1,5 msk kakao
0,75 dl  florsocker
0,5 tsk vaniljsocker
1,5 msk grädde

Blanda alla ingredienser men ha i grädden sist.
Vispa tills det blir en slät frosting, då är den redo att dekoreras med.

Sockerkaksblommor med spritstopp

Små söta kakor med mjuk botten och söt smörkrämstopping. I smeten hade jag även i färgglatt pinnströssel vilket kom fram när man tog en tugga av kakan :)

Jag gjorde en sockerkaka i långpanna, stansade ut med en blomstans och spritsade en liten topp på varje blomma. En gullig liten kaka att servera.

Sockerkaka i långpanna

75 gram smör

0,75 dl mjölk

1 ägg

1,5 dl strösocker

2,25 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

0,5 dl pinnströssel

Vispa ägg och socker poröst, blanda de torra ingredienserna och blanda ner. SMält smöret och ha ner mjölken, blanda i detta sist i smeten. Häll på bakplåtspappersklädd form, ca 20x30 cm.

Grädda i 200 grader ca 10-15 minuter.

När kakan svalnat stansa ut med en kakstans (pepparkaksformar är perfekta!).

Smörkräm

75 gram smör

1 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Lite gelégärg eller livsmedelsfärg

Spritsa på lite smörkräm och dekorera med en liten ätbar pärla.

Vaniljrutor i långpanna

Vaniljrutor i långpanna. Otroligt goda, lättgjorda och man får ut så många av en plåt. Sånt gillar jag. 

 En krämig vaniljkräm mellan härligt spröd kaka.

Vaniljrutor i långpanna

Deg

500 gram rumstempererat smör

10 dl vetemjöl

4 dl socker

4 msk vaniljsocker

1 msk bakpulver

Fyllning

4 ägg

2 dl naturell kesella

5 dl creme fraiche

3 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

Blanda degens ingredienser och tryck ut hälften på bakplåtspappersklädd långpanna, 30x40 cm.

Blanda alla ingredienser till fyllningen och häll detta över botten. Hälften av degen  som är kvar smulas över fyllningen. 

Gädda i 200 grader ca 30 minuter. När den svalnat skär i önskad storlek på rutor. 

Enkelt, eller hur?! 

Bananmuffins med chokladgrädde och minimaränger

Mina föräldrar kom över på lunch och efter det blev det såklart kaffe med dopp.

Jag gjorde saftiga bananmuffins dekorerad med chokladgrädde, minimaränger och banan. Nästan en marängsviss-muffins, fattas bara glassen :)

Bananmuffins

150 gram smör, rumsvarmt
2 dl socker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel, kan uteslutas
4 st ägg
2 st mogna bananer
1 msk pressad citron (så att bananerna inte blir bruna)
4 dl vetemjöl

Vispa smör och socker till en mjuk massa. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och  kanel och rör ner i smeten. Ha ner ett ägg i taget under omrörning. Skala bananerna och mosa dem med en gaffel, häll citronsaften över. Ha ner bananmoset i smeten, blanda runt och fyll sen 12 muffinsformar. Grädda i 200 grader ca 20 minuter.

Dekor
3 dl grädde vispas lätt, och ha sen ner några teskedar kakao, innan grädden är helt färdigvispad. Spritsa på de svalnade muffinsarna och dekorera med minimaränger och banan.

Snabb och god hemlagad vaniljkräm

Vet att jag sagt i mer än ett blogginlägg om hur gott det är med hemgjord vaniljkräm, och det är faktiskt lättare att göra än man tror.  Med äkta vaniljstång blir det ju också otroligt gott! Vill man ha krämen mer fluffig kan man vispa grädde som man blandar ihop med krämen när den svalnat.

Krämen tar ca 15 minuter att göra, från start till att den står i kylen.

Vaniljkräm

40 gram maizena majsstärkelse
75 gram strösocker
4 äggulor (vitorna blir perfekt att göra maräng på,  eller bara steka för den delen!)
1 vaniljstång, eller 2 tsk vaniljextrakt
5 dl mjölk

Vispa äggulorna lite poröst.
Mät upp maizena och socker, häll ner i äggulorna och vispa tills det blir fluffigt.
Värm upp mjölken tillsammans med vaniljfröna som du skrapat ur vaniljstången, samt hela stången. När det precis börjar koka tar du ur stången. Häll detta sakta över äggblandningen under omrörning.  Häll sen tillbaka i kastrullen, ställ på svag värme och vispa sakta men konstant i ca 5-7 minuter.
Häll såsen tillbaka i bunke, sätt plastfolie över,  ställ i kyl att svalna.

Vaniljstänger

Vispa äggulorna

Värm mjölk & vaniljstång

Blanda samman allt och vispa konstant över svag värne

Låt svalna och njut sedan till en äppelpaj!
Vaniljfröna syns så tydligt här, ååh så gott!

Knäcke i påse, gå-bort-present.

En perfekt gå bort present är en cellofanpåse fylld med ingredienser till (till exempel) fröknäcke. Det blir fint när man lägger ingredienserna lager för lager. Jag satte dit en pappersetikett på påsen med beskrivning vad som ska blandas med fröblandningen och vilka grader det ska gräddas i.