Paj med krämig äppelfyllning

En riktigt god paj med krämig äppelfyllning.

Locket, som döljer den goda äppelfyllningen, innan kantskärningen.

Kantskuret

Naggat och klart.
Varför kasta dessa folieformar när de går alldeles utmärkt att spara och återanvända?
(Sällan jag köper färdiga matpajer men när jag väl gör det sparar jag dessa formar)

Pajen gräddad och klar!

Äppelfyllning

2 äpplen

1 msk socker

2 msk vatten

2 msk havregryn

Skala och skiva två stycken äpplen och koka tills äpplena är mjuka. ha ner övriga ingredienser.
Koka någon minut.

Pajskal

75 gram smör

3 msk strösocker

100 gram vetemjöl

4 msk kallt vatten

Blanda samman alla ingredienser. 

Kavla ut hälften och lägg i botten på en liten folieform (jag har tagit tillvara på såna små metallformar som finns i färdiga matpajer, de kan väl vara ca 15 cm i diameter?..). Lägg äppel"moset" på och kavla ut andra halvan och lägg över formen. Kantskär, nagga kanten med en gaffel och nagga mitt på pajskalet.

Grädda i 200 grader ca 10-13 minuter. Strö på kanel och socker på toppen. Servera med grädde eller vaniljsås.

Surdegsbröd

Det här med surdeg är en blandning av känsla, kemi och kärlek har jag förstått. För två år sedan gjorde jag ett misslyckat surdegsbröd och efter detta tänkte jag att "nej detta var inget för mig". Men efter att ha sett min vän Thomas fina bröd som han gör ville jag prova mig på det igen. Det är ju verkligen en hel vetenskap och övning ger färdighet (eller kanske flera surdegar ger mer förståelse för hur de ska vara.)

Jag lät min surdegsgrund ta tid, jag tog bort och matade om när den inte såg ut att ha börjat bubblat något och tillslut såg den ut så som jag (enligt bild) såg ut att den skulle göra.

Guidning och recept tog jag rakt av från Pain de Martins surdegsskola.
Nu står min surdegsgrund i sin glasbunke i kylen och vilar. Så får jag mata och hålla den vid liv, för efter detta bröd som blev betyyydligt bättre och godare än mitt förra kommer jag att vilja göra mer :)

De efterlängtade bubblorna!

Efter all jäsning

Gräddat & klart

Aningens kompakt kanske, men lite lufthål finns där.

Smakade smaskens gjorde det i alla fall och med en härlig skorpa på brödet!

Lycka för en hemmabakare..

.. det är när man får tårtboxar från ens vänner :) De vet att de återanvänds hos mig. Perfekt att frakta i när jag gör tårtor, cupcakes eller pajer på beställning.
Tack Sandra och Robin, jag står för fikat nästa gång ;)

Minisockerkaka, glutenfri

jag har en liten silikonform som jag fått av min syster, nu gjorde jag en söt lite sockerkaka i denna som fick vara glutenfri. Lite svårt att veta ugnstemperatur och tid men jag höll en lägre temperatur och körde lite längre tid.

Lilla kakan

Dekorerad med smält choklad och svart kulströssel
(inte vallmofrön, även om jag tycker att det ser ut som det hihi)

En kopp kaffe på altan och denna goding, det är perfekt sommarfika det!

En minisockerkaka

1 ägg
50 gram strösocker
50 gram smör, smält.
0,25 tsk vaniljpulver
50 gram potatismjöl
0,5 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt. Ha ner det smälta smöret. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner detta i smeten. Häll upp smeten i en mindre form, min var ca 15 cm i diameter. Grädda kakan i 150 grader 30-35 minuter. Känn med en provsticka.

Smält 25 gram choklad och häll över. Dekorera med strössel.

Muffins med vaniljfyllning

Här kommer då äntligen receptet pp muffinsarna som jag fyllde med Leilas vaniljkräm och dekorerade med vispad grädde och en miniros på toppen. Bjöd på dessa när min svärfar var här och tog en fika.

Muffins, 9 st
1 ägg
1 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
50 gram smält smör
1 dl mjölk

Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret och ha i mjölken i detta, häll ner i äggblandningen. Mixa de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner dessa i smeten. Rör försiktigt så att mycket luftighet blir kvar i smeten. Fördela i 9 muffinsformar (de fina som jag har bakat i har jag fått av min syster Jeanette).
Grädda i 175 grader ca 15 minuter.

Gröp ut ett hål i mitten, men äppelurkärnare eller sked. Ha ner rikligt med vaniljkräm (recept se här).
Vispa grädde (ca 2 dl) och spritsa på varje muffins. Sen dekorerade jag med mina  "snabbgjorda" minirosor som jag beskrivit i tidigare inlägg.
En lite sockerpärla i mitten av varje ros blev pricken över i:et.

Världens enklaste marsipanrosor

Det här kan vara det enklaste sättet att göra marsipanrosor (eller av sockerpasta eller flowerpaste). Jag hade lite kort om tid på mig att göra rosorna men på detta sätt hann jag med god marginal :)

Kavla ut marsipanen tunt. Stansa ut rundlar i valfri storlek. Jag gjorde små och använde kopplingen till en sprits.
Jag gjorde bara fyra rundlar men flera hade gjort dem ännu finare och tätare.

Sen lägger man dem lite överlappande och rullar helt enkelt ihop dem, och viker sist ut toppen på bladen något.

Brist på foton men hoppas ni förstår :)

Kavla, stansa ut, lägg överlappande & rulla ihop.

Klart!

Vaniljkräm, Leilas

Jag har länge varit på jakt efter den perfekta vaniljkrämen, något jag skrev om i detta blogginlägg.
Nu ville jag ge mig på Leila Lindholms vaniljkräm, recept på den finner du här! Den blev god, MEN inte lika god som den jag gjort tidigare, den står sig som nummer ett hos mig och recept på den goda finner du i denna länk -> Snabb och god hemlagad vaniljkräm.

Nedan är i alla fall Leilas kräm, den valde jag sen att fylla i muffins. Recept på dessa godbitar kommer i ett senare blogginlägg.

Vispa vaniljpulver och mjölk på spisen
I en separat bunke vispas äggvitor, socker och majsstärkelse.

Den varma mjölken hälls ned i äggblandningen och sist tillsätts smöret som vispas i
Så enkel att göra.

Här ser ni vaniljkrämen fylld i muffinsarna.
Dessa godbitar kommer recept på sen ;)