Mumsiga nyttiga muffins

Dessa muffins innehåller inget vitt mjöl eller strösocker men de är riktiga små godingar :)
Efter gräddningen är de lite kladdiga och i smaken kommer både mandel, kokos och lite honung fram. Jag experimenterade mig fram till receptet och nöjd är jag, kommer definitivt göra dem igen!

Till 10 st minimuffins

1 ägg
0.5 dl honung (jag hade fast honung)
0.75 dl mandelmjöl
0.5 dl kokos
1 tsk vaniljsocker
25 gram smält smör

Vispa upp ägget, ha ner honungen och vispa ordentligt. Häll ner de torra ingredienserna och rör sist i det smälta smöret.

Häll upp i små muffinsformar (mini) och grädda i 200 grader i cirka 8 minuter.

Ät flera & njut!