Chokladcupcakes med jordnötsfrosting

Ingen bebis än så bakandet fortsätter :) Vi har haft en del besök här under veckorna så lite fikabröd har gått åt så det finns plats kvar att fylla i frysen.

Jag är dålig på att komma ihåg att ta på mig förkläde men idag åkte det på (allt hamnar ju på magen numera, och vit topp i kombination med chokladsmet kändes riskabelt)...

Förkläde på!

Dagens bakeri blev chokladcupcakes med en krämig jordnötsfrosting med aningens touch av kaffe.Sen dekorerades de med en liten klick rent jordnötssmör och en liten chokladbit på sidan. De blev SÅ goda!

Sa till mannen min att skulle jag mötas av dessa på ett café skulle jag inte kunna motstå dem .
Favorit i repris vad gäller muffinsformar, ska nog införskaffa fler i andra utföranden.

Saftiga chokladmuffins

2 dl mjölk

1 dl kakao

2 dl socker
150 g smör
2 ägg

3 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver

Koka upp mjölken, kakaon och hälften av sockret. Låt svalna.
Vispa resten  av sockret med rumsvarmt smör och äggen. Ha sen ner mjöl blandat med bakpulver och vaniljsocker. Sist av allt rör ner "chokladmjölken". Häll upp i formar, jag fick ut 16 st av denna smet.

Grädda ca 22 minuter i 175 grader.

Jordnötsfrosting

2,5 dl florsocker
1 dl krämigt jordnötssmör
100 g naturell philadelfiaost
1 msk varmt starkt kaffe
2 msk kakao

Mixa alla ingredienser. Låt stå i kyl ett tag. Spritsa sen på de kalla muffinsarna.

Mini naked cake

Prövade något nytt idag, en naked cake. Fast två minisar.
En trend som kommer mer och mer inom tårtor, då fyllning och bottnarna syns.

Jag gjorde en sockerkaka, stansade ut rundlar och delade dem på mitten.
Hade bananer som började bli fula så jag mosade dem och la lite på varje lager. Över bananmoset spritsade jag med rund tyll över "glasskräm". Det är grädde som man vispar ihop med marsankräm. Riktigt gott!
På toppen dekorerade jag enkelt med pinnströssel och en blomma från trädgården. Allt för att det ska bli en fröjd för ögat också.

För att vara första gången jag gör en (mini) naked cake är jag nöjd, även om det blev lite smuliga kanter och bananmoset gjorde den lite vinglig :)

Rundlarna

Men bananmos och spritsad glasskräm

Dekorerad & klar!

Redo att avnjutas.

Hallongrottor à la Café Björndammen

Som 14-åring var jag med i uppstarten av Café Björndammen där jag också kom att jobba flera somrar. Riktigt mysigt café där vi alltid serverade hembakt bröd. En av mina storfavoriter var de goda hallongrottorna, de hade något extra än en "tråkig" mördeg, så ända sen jag fick detta recept av Lena som gjorde dem finns det inget annat recept för mig :)

Idag drivs caféet sedan ett par år av några andra men jag är fortfarande en flitig besökare där och minns alla härliga (och varma!) somrar som jag hade där. Väl värt ett besök, en oas bredvid riksväg 55.

Caféet.

Goodaste hallongrottorna!

Hallongrottor

250 gram rumsvarmt smör
1,5 dl socker
4 dl vetemjöl
1 dl marsanpulver (där har vi "hemligheten"! :)
1,5 tsk bakpulver
1-2 dl hallonsylt

Blanda smör och socker. Ha sen ner de torra ingredienserna, bakpulvret väl blandat med mjölet.
Dela degen i två delar och dela varje del i 20 bitar. Rulla till en boll, lägg i en kakform (mindre än muffinsform, större än knäckform). Gör en urgröpning i varje boll och fyll med ca 1 tsk sylt.

Grädda ca 15 minuter i 175 grader.
Låt svalna & njut!

Bröd och värmestopp

För några dagar sedan gjorde jag ett gott bröd, med grahamsmjöl och lite vetekross i, toppat med sesamfrön. Detta skar jag upp och la på grillen när vi fick besök här i veckan. Till det hade jag gjort ett vitlökssmör (med mycket vitlök!), riktigt mums!

Jag har en drös med olika recept som jag vill baka, kakstämpel och utstickare jag vill pröva men allt det får vänta tills denna värme gett sig. Luften är alldeles för varm och klibbig för att baka. Men en glasstårta nutella semifreddo kan ju vara något.. ;)

Vinbärspaj med kardemumma-smul

Tar tillvara på bären vi har i trädgården, därför blir det mycket med vinbär nu.
Vänta bara tills äpplena är klara, jag har planer för dem med minsann!
Nu blev det en vinbärspaj med kardemumma-smul. Kardemumman bryter av fint mot vinbären och smulet känns nästan lite nyttigt med grahamsmjölet i, man kan ju lura sig själv i alla fall ;)

Paj, minus en portion :)

Dränkt i vaniljsås, men pajen finns där under.

Som texten säger - EAT!
And I did.

Vinbärspaj med kardemumma-smul

1,5 dl havregryn
5 msk vetemjöl
5 msk grahamsmjöl
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
1 tsk mald kardemumma
75 gram smör

Lägg vinbär i botten av en pajform, strö på lite potatismjöl och socker. Mixa allt till smulet och strö över bären i formen. Grädda i 225 grader ca 20 minuter.

Hallonrulltårta med motiv

Igår hade jag och mannen besök av goda vänner och till det finbesöket gjorde jag en dekorerad rulltårta med hallongrädde i. Somrigt och fräscht med hallon. Fast helt själv gjorde jag den inte, mannen blandade ner de torra ingredienserna och fick äran att rulla ihop den (han är bättre på att rulla ihop rulltårtor än jag är hihi).

Recept och idén är från min favorittidning Hembakat och receptet finner ni här -> rulltårta med hallongrädde

En rund tyll till att spritsa ut motivet

Spritsade lite hej vilt på bakplåtspappret.

Försiktigt dra av bakplåtspappret

Efter gräddning såg motivet ut så här.
Bara fantasin sätter gränserna på färg & motiv :)

Dekorerad med samma som fyllningen - hallongrädde,
ett litet hallon på varje ros och en liten minimaräng på det

GOD var den!

Tretton dagar kvar tills bebis är beräknad. Som vi väntar :) Men ska det vara så här varmt kan bebis få ligga kvar där inne i magen och ha det bra för här på utsidan är det ju såå varmt! Tacka vet jag våran lilla pool i trädgården och vår kalla källare.

Svensk sommar när den är som bäst annars :)

Vinbärskonfektyr med touch av vanilj

Egentligen borde inlägget heta "vinbärsmarmelad", men då tror man ju direkt att jag gjort en klassisk marmelad medan jag i själva verket gjort godiset marmelad.

Gjorde efter ett enkelt recept där jag kokade upp vinbären med lite lite vatten, pressade ur bären mot kastrullens kant. Silade sen av och kokade upp igen med syltsocker och vaniljstång (tag ur den i slutet).
Efter ca 20 minuters kokning hällde jag upp massan i en låda som jag klätt med bakplåtspapper för att sen låta den stelna till i kylen.

När den stelnat till och fått sin karaktäristiska geléiga/marmelad konstisens skar jag gelémassan i små kuber och rullade i socker.
Smaken var fantastisk, vinbärssmaken kommer fram ordentligt och gifter sig bra med det söta sockret.

Koka upp vinbär

Rulla i socker.

Färdig att bjudas på!

Goda kuber! 

Perfekt gå -bort present!
Tänk på att använda livsmedelsgodkända cellofanpåsar.

_______________________________________________________

Snigels äventyr.

Fick med mig en kompis bland alla vinbär jag plockade, en liten snigel.
Han/hon fick vara på bordet medan jag rensade bären.

Mål i sikte!

Efter att ha kikat på vinbären gav sig snigel på en fight
med ett vinbärsblad...

...vinvbärsbladet vann fighten.
Sen fick snigel flytta ut på gräsmattan och
leva lycklig i alla sina dagar.

Djur & natur slutar aldrig att fascinera mig, trots att jag är uppvuxen på landet :)

Rainbowcake

Gjorde en sockerkaka efter mammas recept, en sockerkaka vi kallar "hajk-sockerkaka" (undrar om namnet har något med gamla barnprogrammet Hajk att göra..?)
Den blir inte så hög men riktigt saftig och god. Jag twistade till den genom att gör den till en rainbowcake. 

Delade upp smeten i tre skålar och tillsatte geléfärg
och hällde sen ner i tre spritspåsar.

Spritsade ut en rad av varje färg

Lite rosa glasyr (florsocker & jordgubbssaft),
grönt kokos och jordgubbsströssel på färgglada kakan.

Kalaskaka!

Korint-havrekakor som smälter i munnen

Kvällens bakeri blev en småkaka, en riktig favorit: Korint-havrekakor.

Det är en sån kaka som man omöjligt bara kan ta en av. De smälter i munnen så man behöver i alla fall äta två på raken ;) OCH de är urenkla att göra!

Redo för ugnen!

Färdig-gräddade!

Kakorna som kan luras då det ser ut att vara chokladbitar i :)

En trave kakor.

Perfekt gå-bort present!
Bandet med texten "made with love" använder jag flitigt här hemma,
det kommer från Panduro Hobby.

Korint-havrekakor

150 gram smör
1,5 dl strösocker
3 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 dl korinter

Blanda alla ingredienser (blanda bikarbonatet i mjölet) och rulla ut till två längder. Dela varje längd i 15 delar, rulla till bollar och lägg på plåt, håll bra avstånd då de ökar en del i storlek. Platta till dem lite grann.
Grädda sen i 175 grader i ca 13-15 minuter.
Låt svalna ordentligt innan de äts, då har smakerna kommit fram ordentligt.

Pralinsuget...

När min syster fyllde år i vintras gjorde jag lite olika praliner och vek till en söt ask att packa dem i.
Sen fick jag även en beställning av en vän som ville ha fem askar blandade praliner att ge bort i julklapp, riktigt roligt att få göra!
Det är en present som alltid går hem - hemgjort & gott.

För några veckor sedan gick jag en pralinkurs hos Svenska gourmetakademien, det var riktigt roligt att få lära sig mer om pralintillverkning än det jag gjort hemma på "hobby-nivå".
Nu var det ett tag sen jag gjorde praliner och känner av pralinsuget så kanske blir det lite tillverkning till helgen? En fräsch somrig citronpralin med vitt chokladskal... ja mums! Återstår att se :)

Asken till min syster. Jordnötspralin och en arrakspralin.

Askarna med julpraliner.
I dem hade jag bland annat saffranspralin & polkagristryffel

Små rosa skumtoppar med kokos och strössel

Idag blev det små söta rosa skumtoppar till kaffet. De som fick kokos på sig såg ut som söta små "fluffar".
Då jag har lite mer fritid än vanligt nu i väntan på bebis så gick jag steget längre och dekorerade små vimplar att sticka ner i dem. Det blev pricken över i.

Två plus med dessa är att de helt glutenfria och går alldeles utmärkt att frysa in!
Så nu är frysen ännu mer laddad :)

Några med kokos & några med jordgubbsströssel

Färdiga att avnjutas!

Skumtoppar
1 äggvita
0, 75 dl florsocker
2, 25 dl strösocker
0, 75 dl kallt vatten

0, 75 msk gelatinpulver
0, 75 dl kokhett vatten
Någon "droppe" geléfärg, jag har Squires Kitchen geléfärg. Gillar konsistensen mer än vanlig rinnig hushållsfärg.

Vispa ihop ägg, florsocker, strösocker och kallt vatten.
Blanda gelatinpulvret med det kokheta vattnet och häll ner ner detta i ägg & sockerfluffet.
Detta ska nu vispas tills det blir riktigt fluffigt och vitt, ca 10-12 minuter, så en elvisp eller köksassistent är att rekommendera om man inte har galet bra styrka i armarna ;)
Ha sist i färg, om så önskas.
Samla i en spritspåse och spritsa ut små toppar på kokosbestrött bakplåtspapper (så de släpper lättare). Strö över strössel, kokos eller vad som än önskas på topparna.
Ställ i kyl för att stelna till sig lite. Ät & njut.